明治製麵這家店列在我手機上yelp的美食名單好一陣子，原本一直以為是賣生麵的地方，看了照片才知道他們主打烏龍麵並附有蕎麥麵跟拉麵，大概意思是他們囊括所有的麵種，不怕你挑惕。而這次有幸認識受他們店主邀請試菜的人，趕巧成為吃貨團的一員。（開心！撒花！謝謝Tammy姐！）
試菜的時間安排在六點半，同時試菜的還有另外一桌，安排的試吃菜單有四樣前菜與四樣烏龍麵，店主強調他們烏龍麵是現打手工烏龍麵，還請了師父去門口現場桿麵給我們看。
第一個端上來的是手工芝麻豆腐，吃下第一口就知道是真的手工做的，綿密結實的程度與我以前去東京吃的手工豆腐一樣，口感一級棒，芝麻顏色和味道淡淡的，比較偏重豆腐本身的味道，要不是店主強調是芝麻豆腐，看外表會以為是原味豆腐。
第二個是日式煎蛋，上面鋪滿蘿蔔泥，淋上好像是柴魚湯汁或是關東煮的湯汁，把偏甜的煎蛋平衡一些，不然就是利用鹹鹹的湯汁烘托出煎蛋的甜味，配上清淡的蘿蔔泥，很搭。這個煎蛋很香、很扎實，雖然對我來說有些太甜，但是確實是傳統日式煎蛋的味道，好吃。
第三個上桌的是日式滷肉和炸花枝腳，我對這兩樣沒有什麼偏愛，同桌的人倒是對他們評價不錯，尤其是炸花枝腳，又香又有嚼勁。
我們在菜單上驚喜地發現有關東煮耶，因為在洛杉磯找不到一個賣關東煮的專門店，只有在Torrance的Torihei可以解饞，但是為了吃關東煮開車開一小時到Torrance就太誇張了，所以在這裡看到關東煮真是很開心，他的蘿蔔又軟又入味，比Torihei好吃，但是魚板跟豆腐就一般般，不過下次再去時要多試幾樣再來評論。
吃到這裡我們才看到另外試菜的那一桌是拿單口相機來拍照，他們還等到四道前菜都出齊了才擺盤拍照，不像我們一上菜就吃個精光，根本不像是專業的美食評論（偵探）員，而是一付標準吃貨相約一起來吃飯的樣子，太慚愧了，不知道店主看到這樣的對比會不會很崩潰?
不過店主還是很可愛的，大概看到我們太像吃貨或是吃得太滿足，就把四碗烏龍麵一口氣全端出來，有熱湯麵也有冷麵，害得我們一時手忙腳亂不知道應該先從哪一碗吃起。
這碗溫泉蛋加山藥泥的烏龍冷麵是晉級第二版，原版是溫泉蛋烏龍冷麵，終極版則是溫泉蛋加山藥泥加明太子的烏龍冷麵，店主給我們晉級第二版真是太壞了，好想吃加明太子的終極版喔。第二版也很好吃，溫泉蛋和山藥泥攪拌在一起配上Ｑ彈的手工烏龍麵，口感不錯很清淡又有嚼感。
我最喜歡的是炸蝦烏龍麵，他的湯底很順口不重鹹，有點像關東煮偏甜的湯頭但是又很對烏龍麵。另一碗沒找到相片的是牛肉片烏龍麵，店主說靈感取自涮涮鍋，薄切牛肉片鋪在滾燙的烏龍湯麵上，附上涮涮鍋的沾料吃，別有一番滋味。
最後這一碗是雞肉咖哩烏龍麵，應該是口味最重的，但是非常好吃。他的雞肉非常嫩，我懷疑是用嫩雞胸肉，咖哩也香，加上烏龍麵，可以吃的西嚕呼嚕很過癮。不過是重口味，怕吃到一半就會飽了膩了，幸好我們是五人分四碗剛剛好，但也是吃到撐的程度。
喜歡吃現做手打烏龍麵的人，在Downtown也有一家專門店Marugame Monzo，也很好吃喔。
Meiji Seimen 明治製麵
(714) 545-5175
1113 Baker St, Ste E. Costa Mesa, CA 92626
Sunday – Thursday 11:30am-2pm/5:30pm-10pm
Friday – Saturday 11:30am-2pm/5:30pm-11:30pm